Succombez à la tentation d'un croustillant doré, renfermant un cœur fondant d’asperges et de feta, le tout enveloppé dans une feuille de brick. Cette création allie parfaitement la fraîcheur des petits légumes de printemps à la richesse de la feta, un mariage audacieux qui ravira les palais les plus exigeants.
Les ingrédients de la saison
Cette recette se sert de l’asperge verte, caractéristique du printemps, pour créer un apéritif à la fois léger et savoureux. Voici les ingrédients nécessaires :
- 15 pointes d’asperges vertes
- 5 grandes feuilles de menthe
- Un bloc de feta
- 2-3 feuilles de brick
- Un filet d’huile d’olive
- Piment d’Espelette (facultatif)
- Graines de sésame
- Miel et tahini pour le dressage
Préparation et cuisson
Commencez par faire revenir les asperges dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez de l'eau pour les cuire jusqu'à ce qu’elles soient parfaitement al dente. Pendant que cela mijote, hachez la menthe et préparez la feta. Sur des feuilles de brick, déposez les asperges, la feta, la menthe et un peu de piment si vous aimez le piquant. Encerclez le tout et scellez avec un mélange de farine et d'eau comme colle.
Disposez les croustillants sur une plaque avec du papier cuisson, badigeonnez d'huile et saupoudrez de sésame. Enfournez à 200 °C pendant environ 12 minutes, jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Servez chaud, agrémenté d'un filet de miel et d'une touche de tahini pour un contraste de saveurs exceptionnel.
Subtilités et variations
Pour enrichir cette recette, n’hésitez pas à ajouter quelques zestes de citron pour apporter une note acidulée, ou à remplacer la menthe par de la coriandre fraîche. Ces croustillants d’asperges peuvent être accompagnés d'une salade de pousses vertes ou d'un taboulé pour un repas équilibré et gourmand. Adaptables pour un apéro chic ou une entrée raffinée, ils sont la promesse d’un moment convivial autour de la table.
