Si le spanakopita éveille vos papilles, cette recette innovante de pastilla va vous séduire. Laurent Mariotte, passionné de cuisine, nous offre une version où le fromage de chèvre frais remplace la traditionnelle feta, créant ainsi un mariage de saveurs tout en légèreté.
Un plat aux accents méditerranéens
Réalisez ce plat estival en débutant par la préparation des ingrédients : épluchez et émincez deux oignons et une gousse d'ail, que vous ferez revenir dans une poêle avec une cuillère d'huile d'olive et une pincée de sel. Une astuce pratique partagée par le chef ? Utiliser une râpe à quatre faces pour un hachage rapide et homogène.
Ensuite, rincez et essorez 600 grammes de feuilles d'épinards frais, et incorporez-les dans la poêle pour les faire cuire jusqu'à ce qu'ils réduisent. Ajoutez une pincée de noix de muscade avant d'incorporer 300 grammes de fromage de chèvre frais et 75 grammes de cerneaux de noix concassés.
Préparation de la pastilla
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). À présent, beurrez un moule à tarte aux bords hauts. Disposez quatre feuilles de brick en les badigeonnant de beurre, puis étalez la farce aux épinards et au chèvre au centre. Recouvrez avec trois autres feuilles de brick, également beurrées. Enfournez-le pendant vingt minutes jusqu’à ce que la pastilla soit bien dorée.
Suggestions de présentation
Cette pastilla se déguste tiède ou froide, idéale pour l'apéritif coupée en petits carrés. N'hésitez pas à l'accompagner d'une salade verte pour un repas léger et ensoleillé qui transportera vos convives au cœur de la Méditerranée.
