Plongez dans la tradition culinaire française avec un plat emblématique : le coq au vin. Ses arômes réconfortants et sa sauce riche en font un incontournable des repas conviviaux, transmis de génération en génération.
Ingrédients essentiels
- 1 coq entier
- 75 cl de vin rouge
- 150 g de lardons fumés
- 3 carottes
- 12 oignons grelots
- 200 g de champignons de Paris
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 30 g de farine
- Huile d'olive et beurre
- Sel et poivre
Une préparation en une série d'étapes simples
1. Mariner le coq : Découpez le coq en morceaux et immergez-le dans le vin rouge en ajoutant les carottes, l'ail et le bouquet garni. Laissez mariner au réfrigérateur pendant deux heures pour imprégner la viande des saveurs.
2. Saisir la viande : Une fois la marinade terminée, égouttez les morceaux de coq. Faites chauffer de l'huile et du beurre dans une cocotte, puis faites dorer les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
3. Préparer la sauce : Saupoudrez les morceaux de farine et mélangez avant d'incorporer progressivement la marinade pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite les lardons, les carottes, les oignons et les champignons. Assaisonnez et laissez mijoter à feu doux pendant environ trois heures. Surveillez la cuisson et ajoutez de l'eau ou du bouillon si nécessaire.
Une touche personnelle pour sublimer le plat
Pour une sauce encore plus veloutée, incorporez un peu de beurre manié à la fin de la cuisson. Traditionnellement, le coq au vin se marie parfaitement avec un vin rouge robuste, tel qu'un Bourgogne ou un Côtes-du-Rhône, pour relever les saveurs du plat.
Ce plat emblématique, profondément ancré dans la gastronomie française depuis le Moyen Âge, est idéal pour des repas en famille ou entre amis. Sa saveur s’améliore même après une nuit au réfrigérateur, ce qui le rend parfait pour être préparé à l’avance.
