Le barbecue est un moyen idéal de préparer du poisson, qu'il soit en filets ou entier. Bien que cela puisse sembler complexe, quelques astuces simples vous permettront d'obtenir une grillade savoureuse et réussie.
Quel poisson choisir pour le barbecue ?
Le choix du poisson est crucial pour une bonne cuisson. Voici quelques espèces qui se prêtent parfaitement au barbecue :
- Saumon
- Thon
- Dorade
- Bar
- Sardines
- Rouget-barbet
Tous ces poissons possèdent des caractéristiques variées qui influenceront leur mode de cuisson, alors choisissez judicieusement !
Préparation : marinades et sauces
Avant de griller, il est recommandé de mariner le poisson pour rehausser ses saveurs. Les petits poissons comme les sardines bénéficieront d'une marinade savoureuse, tandis que pour des poissons plus gros, optez pour une sauce plus légère. Pensez à utiliser des ingrédients comme :
- Herbes aromatiques
- Citron
- Soja et miel pour un goût sucré-salé
N'oubliez pas de sortir le poisson quelques minutes avant la cuisson pour qu'il atteigne la température ambiante.
Modes de cuisson et astuces pour éviter que le poisson colle
La méthode de cuisson dépendra de la taille et du type de poisson. Les poissons à chair ferme, comme le thon, peuvent être grillés directement, tandis que les poissons fragiles, comme le cabillaud, doivent être cuisinés en papillotes pour préserver leur texture. Pour éviter qu’ils ne collent à la grille :
- Utilisez des tranches de citron pour créer une base
- Huiler la grille juste avant de placer le poisson
- Opter pour des papillotes en aluminium
Avec ces conseils simples, vous serez prêt à savourer un délicieux poisson grillé qui impressionnera vos invités.
