Alfred, la brasserie qui fait sensation à Paris, offre une expérience culinaire inédite. Conçue par le studio Necchi Architecture, cette nouvelle adresse a vu son menu revisité par la talentueuse Alexia Duchêne. À seulement 27 ans, cette ancienne participante de Top Chef s’illustre dans le monde de la gastronomie en apportant une touche moderne à des classiques indémodables.
Un menu audacieux et accessible
Duchêne se concentre sur la convivialité et l'accessibilité des plats. Pour elle, une brasserie doit offrir une atmosphère chaleureuse et des mets savoureux sans être élitistes. Si l’on retrouve des incontournables tels que le croque-monsieur et le steak au poivre, chacun de ces plats a été rehaussé d’une touche exclusive. Par exemple, les œufs mayonnaise sont enrichis de livèche et d'œufs de truite, tandis que le croque-monsieur est revisité pour surprendre les papilles.
Une approche saisonnière et réfléchie
En opposition à la tradition des longues cartes immuables, Alexia a pris la liberté de créer un menu court qui change selon la saison. « Nous sélectionnons nos ingrédients avec soin, et les plats évoluent au fil de l’année, permettant ainsi de garantir une qualité optimale », explique-t-elle. Pendant les fêtes, des plats comme les poireaux-vinaigrette se présenteront sous un jour festif, tout en gardant l'esprit de partage et de générosité.
Le retour des plats généreux
Le succès de brasseries comme Alfred témoigne d’un regain d'intérêt pour une cuisine simple et réconfortante. Après une ère dominée par les petites assiettes, une nouvelle tendance émerge : celle des vrais plats, servies avec abondance. Selon Duchêne, « Les gens recherchent désormais des repas authentiques, accompagnés de convivialité autour de la table. »
Pour découvrir ces délices, rendez-vous chez Alfred, 8, rue du Mont-Thabor, 75001 Paris. Les réservations peuvent être effectuées sur leur site officiel.
