Chaque année, à la même période, les amateurs de gastronomie attendent avec impatience l'arrivée du lièvre à la royale, un plat emblématique et audacieux qui vient défier les normes diététiques modernes. Pour ceux qui cherchent une expérience culinaire unique, ce plat ne laisse personne indifférent.
Une préparation longue mais savoureuse
Le lièvre, soigneusement préparé, est mariné avec des épices comme le genièvre, les clous de girofle et le thym, puis fourré de foie gras avant d'être cuit pendant plus de vingt heures. Ce processus minutieux lui confère des saveurs riches et complexes qui s'épanouissent progressivement. Une fois terminé, ce délice est servi au restaurant Bascou à Paris, un établissement réputé pour sa maîtrise de la cuisine française traditionnelle.
Dégustation mémorable
La soirée commence par une cuvée exceptionnelle, le Mas de Mazelet, qui accompagne parfaitement le plat. À table, l'ambiance est conviviale, et les convives sont déjà captivés par l'odeur enivrante du lièvre qui arrive. À chaque bouchée, on ressent la puissance animale du plat, mais aussi son élégance inégalée. Loin des conversations banales, ce plat invite à la contemplation.
Un savoir-faire reconnu
À la tête du restaurant, Bertrand Gueneron, un ancien protégé d'Alain Senderens, continue la tradition d'excellence. La maîtrise de sa cuisine se reflète dans chaque détail, y compris le fameux mille-feuille qui a marqué les papilles des gastronomes parisiens. Même en quittant le restaurant, il est difficile d'oublier l'expérience culinaire vécue. Le prix pour ce repas légendaire est de 50 euros, une somme modeste compte tenu de l'anthologie de saveurs proposée.
