Il était une fois deux passionnées de pâtisserie, Déborah Lévy et Sarah Harb, qui avaient un rêve en tête : déguster des classiques de la pâtisserie française comme le Paris-Brest, la tarte au citron ou le Saint Honoré, sans culpabilité. Pour réaliser cet objectif, l'idée de mini bouchées s'est très rapidement imposée. Il ne restait plus qu'à trouver le pâtissier idéal pour concrétiser cette vision.
Après plusieurs mois de recherche, c'est avec Eddie Benghanem, le chef pâtissier reconnu du Trianon Palace à Versailles, qu'elles ont décidé de collaborer. Connu pour son expertise en matière de sucre et sa maîtrise des textures, il a relevé le défi de créer des portions de 60 g. Ainsi, il a fallu repenser intégralement chaque création : textures variées, décoration raffinée et utilisation des meilleures matières premières, y compris trois crus différents de vanille pour une tarte à la vanille.
Un voyage gustatif inoubliable
Opter pour des formulaires plus gracieux que les traditionnels cupcakes, ces mini pâtisseries ne sont pas de simples versions simplifiées de desserts connus. Au contraire, elles sont des concentrés de saveurs, offrant une expérience gustative exceptionnelle où deux bouchées suffisent à satisfaire les papilles les plus exigeantes. N'est-ce pas un véritable tour de magie ?
Informations pratiques
Les Fées Pâtissières, situées au 21, rue Rambuteau, 75003 Paris, accueillent les gourmands tous les jours de 11h à 20h. Avec des prix débutant à seulement 3,50 €, ces douceurs allient plaisir et légèreté, promettant ainsi de combler toutes les envies sans culpabilité.
