Les nouilles instantanées enchantent par leur simplicité et leur prix abordable, mais quel est leur impact sur notre santé ? Plusieurs experts de l'Université du Queensland et de l'Université Southern Cross se penchent sur cette question.
Pourquoi les nouilles instantanées sont si populaires
Avec leur coût dérisoire et leur préparation en quelques minutes, ces nouilles sont un choix rapide pour les étudiants et les travailleurs. Elles sont également portatrices d'une certaine nostalgie et d'une dimension culturelle, souvent gardées à portée de main en cas de besoin. Cependant, ce qui se cache dans ces paquets est préoccupant. Une portion typique fournit entre 600 et 1500 mg de sodium, bien au-delà de la limite quotidienne recommandée de 2000 mg par l'Organisation mondiale de la santé. Un apport excessif de sel peut entrainer des problèmes de santé comme l'hypertension et des maladies cardiaques.
Les préoccupations nutritionnelles
Les nouilles fabriquées à partir de blé raffiné manquent souvent de fibres et de protéines, induisant des pics de glycémie et augmentant ainsi le risque de diabète de type 2. Une recherche a révélé qu'une consommation régulière de nouilles instantanées, plus de deux fois par semaine, était liée à un risque accru de syndrome métabolique, surtout chez les femmes.
- Sodium : Favorise des problèmes cardiovasculaires majeurs.
- Fibres et protéines : Une carence peut mener à des troubles digestifs et à un affaiblissement de la santé intestinale.
Comment consommer des nouilles instantanées plus sainement
Bien qu'il ne soit pas nécessaire d'éliminer complètement les nouilles instantanées de son alimentation, une consommation modérée est préférable. Voici quelques astuces pour les rendre plus nutritives :
- Utilisez moins de sachet d'assaisonnement ou optez pour un bouillon faible en sodium.
- Enrichissez votre plat avec des légumes frais comme des épinards, des carottes ou des pois.
- Ajoutez une source de protéines (tofu, poulet, œuf dur) pour un repas équilibré.
Pour ceux qui cherchent une alternative, envisagez des nouilles à grains entiers ou des versions séchées à base de riz brun ou de sarrasin.
