Plongez dans l'univers culinaire italien sans quitter votre cuisine ! Avec cette recette authentique d'osso bucco de bœuf, préparez un plat mijoté qui saura charmer et réconforter vos invités. Suivez ces étapes simples pour réaliser ce classique délicieux chez vous.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : €€
Ingrédients
- 4 tranches de jarret de bœuf
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 250 ml de vin blanc sec
- 200 grammes de purée de tomates
- 1 cuillère à café de pâte d'anchois
- 100 grammes d'olives noires dénoyautées
- 2 cuillères à café d'herbes de Provence
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Une cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites dorer les tranches de jarret sur chaque face, puis retirez-les de la cocotte.
Étape 2
Dans la même cocotte, incorporez le bouillon de bœuf, le vin blanc, la purée de tomates, la pâte d'anchois, les olives et les herbes de Provence. Mélangez soigneusement.
Étape 3
Remettez les tranches de jarret dans la cocotte, couvrez et enfournez pendant 90 minutes, jusqu'à ce que la viande soit fondante.
Étape 4
Avant de servir, assaisonnez le plat avec du sel et du poivre.
Astuce de chef
Pour une sauce encore plus crémeuse, incorporez une cuillère à soupe de beurre à la fin de la cuisson et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Accords mets et vins
Un vin rouge italien, comme un chianti classique, mettra à merveille en valeur les arômes riches de l'osso bucco.
À savoir
Originaire de la région de Milan, l'osso bucco, qui signifie "os avec un trou" en italien, est traditionnellement accompagné d'un risotto à la milanaise ou de polenta.
