C'est le moment de savourer pleinement ce fruit d'été qui se marie à merveille avec la mozzarella ainsi que la burrata.
En juillet, les marchés débordent de tomates savoureuses. Qu'il s'agisse de variétés comme les Noires de Crimée, les Marmande ou les Ananas à chair jaune, impossible de résister à leur attrait ! Sur le chemin du retour, vous n'hésitez pas à faire un stop au supermarché pour y dénicher des boules de mozzarella. À peine rentré, vous coupez les tomates pour les associer à la mozzarella généreusement arrosée d'huile d'olive. Parfois, vous vous laissez tenter par une burrata, avec son cœur crémeux. Mais saviez-vous qu'un autre fruit fait des merveilles avec ces deux fromages ? D'après l'influenceuse culinaire Lou Elsener, connue sous le nom de @louloukitchen, c'est carrément le mélange idéal !
Le mariage inattendu : abricots et fromage
Ce fruit qui se marie divinement avec la mozzarella et la burrata n'est autre que l'abricot. Rôti à la poêle, il rehausse le goût lacté de la mozzarella avec des notes caramel qui ravissent les papilles. Lou Elsener n'hésite pas à convaincre : "Si j'avais un restaurant, c'est sûr que je mettrais cette entrée à la carte ! C'est hyper raffiné mais aussi très réconfortant", déclare-t-elle tout en préparant sa recette. Elle conclut sa vidéo avec enthousiasme : "Si vous n'avez pas testé ce combo, vous passez vraiment à côté d'une dinguerie !" Alors, lors de votre prochaine sortie au marché, n'oubliez pas de demander des abricots bien mûrs à votre maraîcher.
Les ingrédients des abricots grillés
- 5 abricots
- 2 branches de romarin
- Une burrata (ou, à défaut, une mozzarella)
- 10 g de beurre
- 10 g d'huile d'olive
- 1 c. à café de miel
- Sel, poivre et piment d'Espelette
- Quelques morceaux de pain
La préparation des abricots grillés
1. Dénoyautez les abricots puis coupez-les en deux. Faites-les revenir à la poêle, côté chair, avec le beurre et le romarin.
2. Ajoutez les morceaux de pain pour réaliser des croûtons et laissez dorer le tout. Réservez et incorporez le miel.
3. Dans une assiette, disposez la burrata ouverte au centre. Entourez-la d'abricots et de croûtons.
"Pour rehausser l'ensemble, pensez à ajouter un peu de piment d'Espelette, sel, poivre, et un filet d'huile d'olive", conseille Lou Elsener. Sa touche finale ? Quelques pousses de roquette pour apporter fraîcheur et amertume, un mélange parfait qui évoque les saveurs estivales !
