Dernier cri dans les assiettes des végétariens français, le chou frisé, connu sous le nom de chou kale, fait des émules depuis quelques années. Apprécié pour ses qualités nutritionnelles, il est devenu un incontournable de la cuisine moderne.
Un trésor de vitamines
Considéré comme un champion de la nutrition, le kale se distingue par sa forte teneur en vitamine C (200 % des besoins quotidiens pour 100 g) et en vitamine A (cinq fois la dose quotidienne dans 100 g de chou cru). En plus, il est riche en vitamine K, essentielle pour la coagulation sanguine et la santé osseuse. Avec sa bonne biodisponibilité, le calcium proposé par le kale contribue à renforcer notre capital osseux.
Un aliment pour vieillir en santé
D'origine végétale, la lutéine et la zéaxanthine que l'on retrouve dans le kale favorisent la santé cognitive des personnes âgées. Des études indiquent que ceux qui consomment ces pigments à des niveaux élevés nécessitent moins d'efforts mentaux. En outre, le kale regorge d’antioxydants comme la quercétine, qui prévient les inflammations et protège le cœur. Ces propriétés anticancéreuses font du chou une excellente option dans un régime préventif.
Bienfaits pour la digestion et la silhouette
Ce légume regorge de fibres (3 g pour 100 g), favorisant ainsi le transit intestinal. Avec peu de calories, il se révèle être un allié de choix pour ceux qui souhaitent perdre du poids, en apportant une sensation de satiété. De plus, en neutralisant l'acidité de l’organisme, il contribue à la prévention des maladies chroniques. Sa richesse en fer, facilitée par la vitamine C, ravira ceux qui cherchent à diminuer leur consommation de viande.
Pourquoi adopter le chou kale ?
- Bombe de vitamines A et C.
- Protège le système osseux grâce à la vitamine K.
- Favorise la santé cérébrale et de la vision, surtout chez les seniors.
- Riche en antioxydants, idéal contre les maladies cardiovasculaires et le cancer.
- Renforce le système immunitaire avec ses propriétés antiallergiques.
- Aide à la digestion et facilite la perte de poids.
Idées de recettes avec le chou kale
- Cru: Incorporer dans des jus de fruits et légumes à l’aide d’un extracteur.
- En salade: Retirer la tige, masser les feuilles et laisser mariner.
- Chips de kale: Cuire au four avec un peu d'huile d’olive pour un en-cas croustillant.
- A la vapeur: Cuire 15 à 20 minutes puis accompagner à votre goût.
- Comme les épinards: Blanchir et faire revenir avec du beurre en accompagnement d’un œuf ou d’un poisson.
Valeur nutritionnelle:
27,5 Cal/100 g (chou cru) • Lipides: 0,41 g • Glucides: 1,65 g • Protéines: 2,53 g • Fibres: 2,87 g
