Récemment, un pâtissier lyonnais a marqué les esprits en remportant le titre tant convoité de Champion du monde de tiramisu lors d'une compétition tenue à Milan, un événement phare orchestré par la Fédération internationale de pâtisserie, glaces et chocolats (FIPGC).
Un concours prestigieux
Le premier Championnat du monde de tiramisu s'est déroulé les 23 et 24 octobre 2021, rassemblant vingt-quatre artisans de la pâtisserie venus des quatre coins du globe. Chacun a rivalisé d'ingéniosité et de créativité pour préparer ce dessert italien par excellence. Les participants devaient réaliser un tiramisu traditionnel tout en respectant diverses règles, notamment la présentation individuelle.
Un créateur au talent unique
Nabil Barina, le gagnant et chef pâtissier du restaurant La Maison à Lyon, a fait forte impression avec sa version innovante du tiramisu, mettant en avant des saveurs tropicales de mangue et de noix de coco. Son audace a su séduire le jury, permettant ainsi au chef de se démarquer face aux autres participants, dont la cheffe japonaise Kirara Kishibiki, arrivée en deuxième position, et le chef suisse Gianluca Fiorentino, qui a proposé un tiramisu classique.
Une tradition revisité
Le tiramisu, connu pour sa texture onctueuse et son biscuit savamment imbibé de café, occupe une place de choix dans la gastronomie italienne. En alliant tradition et innovation, Nabil Barina prouve que cette spécialité peut également être réinventée et appréciée à travers le monde. Sa victoire à Milan ouvre ainsi la voie à de nouvelles inspirations dans l'univers de la pâtisserie.
