Le pâté de foie de porc maison est un incontournable pour les amateurs de charcuterie. Avec sa texture onctueuse et ses saveurs subtiles, cette recette traditionnelle saura ravir vos invités lors de vos repas en famille ou entre amis.
Ingrédients nécessaires
- 500 grammes de foie de porc
- 500 grammes de lard gras
- 30 cl d'eau-de-vie
- 10 grammes de sel
- 5 grammes de poivre
- 5 grammes de quatre-épices
Ustensiles indispensables
- Une terrine
- Un robot mixeur
Étapes de préparation
Commencez par préchauffer votre four à 160°C. Coupez le foie de porc et le lard gras en morceaux de taille moyenne. Avec un robot mixeur, hachez ces ingrédients jusqu'à l'obtention d'une farce homogène.
Intégrez ensuite le sel, le poivre, l'eau-de-vie et le mélange quatre-épices à la préparation, Mélangez minutieusement pour bien imprégner toutes les saveurs. Versez le mélange dans une terrine en égalisant bien la surface, puis recouvrez-la.
Placez votre terrine dans un plat plus grand rempli d'eau chaude à mi-hauteur, pour une cuisson au bain-marie. Enfournez pendant environ une heure, vérifiant la cuisson à l'aide d'un couteau. Une fois refroidi, réservez au réfrigérateur, idéalement pendant 24 heures, pour que tous les arômes se développent.
Astuces pour un résultat optimal
Pour un pâté encore plus crémeux, n'hésitez pas à passer la farce une seconde fois au robot. De plus, anticiper la préparation permettra à votre pâté d’atteindre sa pleine saveur, parfait pour un repas convivial.
Accords mets et vins
Pour sublimer votre pâté, un vin rouge léger, tel qu'un Beaujolais ou un vin du Val de Loire, se mariera à merveille avec ses riches saveurs.
Réaliser un pâté de foie de porc fait maison, c'est plonger au cœur des traditions culinaires françaises tout en régalant ses convives avec un plat savoureux et authentique.
