Pour un repas familial qui séduira petits et grands, optez pour le poulet à la moutarde. Ce plat classique est à la fois simple et savoureux, parfait pour les soirs de semaine occupés.
Une cuisson maîtrisée pour un poulet savoureux
La cuisson des blancs de poulet peut sembler facile, mais quelques astuces peuvent faire toute la différence. Pour gagner du temps, demandez à votre boucher de découper les blancs en escalopes fines ou optez pour des aiguillettes pour plus de fondant. Faites chauffer une bonne noix de beurre dans une grande poêle et préparez votre poulet.
Préparer la sauce à la moutarde
Pour réaliser la sauce, hachez finement deux échalotes. Dans la même poêle où vous avez doré le poulet, ajoutez un filet d'huile d'olive et un peu de beurre. Faites revenir les échalotes à feu doux jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Déglacez avec 10 cl de vin blanc et incorporez 25 cl de crème (vous pouvez choisir une version allégée). Assaisonnez avec du sel, du poivre et une cuillère de moutarde à l'ancienne. Remettez les blancs de poulet dans la poêle pour les laisser mijoter quelques minutes, le temps de préparer votre accompagnement favori.
Suggestions d'accompagnement
Pour un repas équilibré, servez ce poulet à la moutarde avec du riz blanc, des légumes vapeur comme des haricots verts ou des petits pois, ou même des pâtes. Chacun y trouvera son bonheur, alliant simplicité et gourmandise.
