Quand peut-on renvoyer un vin au restaurant ? Au-delà du goût de bouchon, plusieurs raisons légitimes existent ! On vous explique.
Pour beaucoup, un repas au restaurant représente un moment privilégié. Lorsque vous vous asseyez enfin dans cet établissement tant désiré, vous espérez une expérience sans accroc. En matière de vin, il est tout aussi légitime d'exiger un service de qualité. Cependant, face au sommelier, on a parfois tendance à se retenir. N’hésitez pas à être exigeant ! Voici des situations où vous pouvez renvoyer un vin.
Alerte au défaut
Qu'il soit ou non bouchonné, tout vin présentant un défaut doit être renvoyé. Il est crucial de le signaler promptement au serveur. Avant cela, scrutez son odeur en vous posant cette question : "Est-ce que cela me dérange ?" Parmi les signaux d'alarme : une odeur d'œuf pourri indique une réduction, une senteur de madère signe un vin oxydé, et un vin blanc qui évoque le pipi de chat souffre d'un manque de maturité. De même, un rosé qui sent le vernis à ongles révèle une acescence. Soyez attentif aux arômes.
Les conditions de service
Il se peut que le vin soit impeccable, mais que les conditions de service ne lui rendent pas justice. Par exemple, un vin rouge servi trop chaud peut paraître lourd et écoeurant : veillez à ne pas dépasser 18 °C. À l'inverse, un vin servi trop frais masque ses arômes. Si le vin est fermé, n’hésitez pas à demander au sommelier de le carafer pour en révéler la palette aromatique.
Est-il possible de renvoyer un vin médiocre ?
Si vous avez opté pour un vin décevant, que faire ? Selon Murielle Gasnier, juriste à UFC-Que Choisir, vous pouvez le renvoyer : "Conformément au Code civil, le restaurateur doit vous faire goûter le vin, mais aussi veiller à ce qu'il vous convienne avant de le servir ou de vendre la bouteille. Vous pouvez donc, en théorie, le renvoyer même s'il n'est pas bouchonné." Pour éviter ce type de désagrément, partagez vos préférences avec le sommelier pour qu'il puisse vous orienter dans vos choix.
