Claire Heitzler, chef pâtissière talentueuse, a su s'imposer dans le monde de la gastronomie. Après des expériences chez de grands noms comme Alain Ducasse et Ladurée, elle a ouvert sa première boutique en ligne en 2021, offrant un éventail de gâteaux et de délices glacés.
Un parcours exceptionnel
Née le 26 juillet 1978 à Niedermorschwihr, en Alsace, Claire développe très tôt une fascination pour la pâtisserie. Après un apprentissage auprès de Thierry Mulhaupt, elle se distingue en devenant Meilleur Apprenti d'Alsace à seulement 19 ans. Son parcours l’amène à Paris et à l'international, d'abord à Tokyo avec Alain Ducasse, puis à Dubaï et enfin au prestigieux Ritz à Paris. En 2010, elle rejoint le restaurant Lasserre, où elle crée le fameux menu 'Séquence Sucrée', un parcours culinaire entièrement dédié aux douceurs.
Créativité et reconnaissance
Chez Lasserre, son audace et sa créativité lui valent plusieurs distinctions, dont celle de Chef pâtissière de l'année en 2012 et 2013. En 2016, elle devient chef de création sucrée chez Ladurée, où elle modernise les gammes de produits. Deux ans plus tard, Claire décide de se lancer dans des projets personnels, créant des formations et des conseils pour les professionnels du secteur culinaire.
Des créations audacieuses
Claire Heitzler se démarque par sa philosophie de réduction du sucre dans ses créations, misant sur des ingrédients naturels. Son dessert signature, le parfait à la graine de cacao crue et torréfiée accompagné d'une glace chocolatée, est un incontournable pour les amateurs de chocolat. Passionnée de pâtisserie et de partage, elle a également publié deux livres et a fait des apparitions à la télévision, notamment comme juré dans une émission culinaire populaire.
