La raclette, ce plat emblématique des froides soirées d’hiver, s’inscrit dans la tradition culinaire de nombreux foyers. Pour l’accompagner, le choix du vin est primordial afin de sublimer l’expérience gustative. Voici nos recommandations pour assortir ce délice fromager avec les meilleurs vins.
Les vins blancs : fraîcheur et vivacité
- Vins de Savoie : Un domaine incontournable pour la raclette, ces vins blancs monocépages, comme la roussette et la jacquère, se distinguent par leur fraîcheur et leur légèreté. Ils apportent une belle vivacité pour équilibrer le gras du fromage.
- Vins de Suisse : La raclette, originaire des montagnes helvètes, se marie parfaitement avec le Fendant, un vin blanc 100 % chasselas offrant des arômes floraux et fruités.
- Vins d'Alsace : Optez pour un pinot blanc ou un sylvaner, qui apportent rondeur et une touche d’amertume pour contraster avec la délicatesse du plat.
Les vins rouges : élégance et légèreté
Pour ceux qui préfèrent le rouge, un choix judicieux est essentiel. Privilégiez les vins légers et fruités, qui accompagneront en toute harmonie le fromage et la charcuterie.
- Vins de Savoie : Un gamay ou une mondeuse s’avèrent idéaux. Le gamay, avec son fruité gourmand, et la mondeuse, avec ses notes épicées, rehaussent le goût de la raclette.
- Vins d'Alsace : Le pinot noir d’Alsace, souple et délicat, s’harmonise bien avec le fromage et est parfait pour accompagner la charcuterie.
Évitez les vins effervescents et optez pour un rouge plus âgé si vous avez du tannin, afin de garantir une expérience gustative des plus agréable. Pour une soirée conviviale autour de la raclette, chaque vin doit plaire et maintenir l’esprit de cette délicieuse tradition culinaire.
