Une fusion de tradition française et de gastronomie britannique au Connaught.
Depuis deux ans, Hélène Darroze, étoilée au Michelin, dirige les cuisines du prestigieux Connaught à Londres. Elle conjugue savoir-faire français et classiques de la « brit food » pour régaler ses convives. Au quotidien, elle concocte pour ses deux petites filles de délicieuses recettes anglaises.
Une chef aux multiples casquettes
Une double vie gourmande
Hélène Darroze a pris d'assaut les cuisines londoniennes, assurant la direction de deux restaurants au Connaught, un étoilé et un dédié à une cuisine plus décontractée, L'Espelette. La chef avoue que jongler entre Paris et Londres, où elle supervise une équipe de 120 personnes, représente un défi. Ses filles, Charlotte et Quitterie, l'accompagnent souvent dans ses trajets en Eurostar, ajoutant une touche familiale à cette aventure.
Brit food, l'empreinte de Darroze
Une créativité à toute épreuve
Au Connaught, Hélène propose une interprétation moderne des plats britanniques tout en restant fidèle à ses racines. Les ingrédients locaux, tels que le bœuf d'Aberdeen et la sole de Douvres, font leur entrée dans son répertoire. Sa recette fétiche, une viande cuite « au capucin », est particulièrement prisée, même si cette aventurière avoue avoir eu quelques difficultés avec les légumes anglais.
Un restaurant au cœur de la fusion
À L'Espelette, elle propose des classiques comme les fish and chips revisités et des pies de luxe. Hélène s'efforce d'apporter une touche personnelle, mêlant chorizo et haricots du Béarn à des plats typiquement britanniques. Ce mélange de cultures semble être la clé de son succès, attirant même des célébrités comme Gwyneth Paltrow, qui la sollicite pour des déjeuners privés.
Recettes emblématiques et pépites d'épicerie
À essayer
- Crabcake maison
- Steam pudding aux dattes
Où dénicher des produits britanniques ?
Les amateurs de cuisine anglaise trouveront leur bonheur sur des sites spécialisés comme telemarket.fr et epicerie-anglaise.com, sans oublier les épiceries libanaises ou indiennes qui proposent des spécialités 'made in UK'.
