Le bouquet garni est un mélange d'herbes aromatiques qui rehausse le goût de nombreux plats traditionnels. Que ce soit pour un ragoût, une soupe ou un bouillon, cet assemblage culinaire s'impose comme un incontournable de la gastronomie française.
Qu'est-ce que le bouquet garni ?
Traditionnellement, le bouquet garni est composé de branches de thym, de feuilles de laurier et de persil. Ce mélange, souvent ficelé pour faciliter son retrait après cuisson, infuse lentement ses arômes dans les plats. L'origine de cette pratique remonte à la cuisine médiévale, où les herbes étaient déjà utilisées pour améliorer les saveurs.
Comment utiliser le bouquet garni ?
Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé d'ajouter le bouquet garni en début de cuisson. Cela permet aux saveurs de se libérer progressivement. Les plats typiques incluant ce mélange incluent la blanquette de veau, le boeuf bourguignon ou encore le pot-au-feu. Pour ceux qui cuisinent des plats rapidement, il est recommandé d'incorporer le bouquet garni un peu plus tard, tout en veillant à le retirer avant de servir.
Acheter et conserver le bouquet garni
Pour obtenir un bouquet garni frais et bio, dirigez-vous vers les marchés locaux, les magasins spécialisés ou même en ligne. Pour une bonne conservation, enveloppez-le dans un linge humide ou placez-le dans un récipient d'eau au réfrigérateur. En cas d'absence de bouquet garni, n'hésitez pas à recourir à des herbes individuelles comme le thym ou le laurier, ou à des mélanges d’herbes spécifiques qui apporteront la touche savoureuse recherchée.
