Le velouté glacé de petits pois au fromage fouetté est la recette parfaite pour épater vos invités. Facile à préparer, il allie la douceur des petits pois à la légèreté d'un fromage fouetté, rehaussé par un parfum de menthe. Idéal pour les journées estivales ou comme entrée raffinée lors d'un repas festif.
Ingrédients nécessaires
- 600 grammes de petits pois surgelés
- 200 grammes de fromage fouetté
- 1 cube de bouillon de légumes en poudre
- 1 cuillère à soupe de menthe séchée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre selon votre goût
Instructions de préparation
- Démarrez par faire bouillir un litre d'eau dans une casserole. Ajoutez le cube de bouillon de légumes et remuez pour bien le dissoudre.
- Incorporez les petits pois surgelés et laissez cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Égouttez les petits pois en conservant un peu de leur eau de cuisson. Rincez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson et préserver leur couleur éclatante.
- Mettez les petits pois dans un bol et mixez-les jusqu'à obtenir une purée lisse. Ajoutez un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour parfaire la texture.
- Mélangez la menthe séchée, l'huile d'olive, le sel et le poivre à votre purée de petits pois.
- Réfrigérez le velouté pendant au moins 2 heures pour qu'il soit bien frais avant de servir.
- Avant de servir, répartissez le velouté dans des assiettes creuses et garnissez d'une cuillerée de fromage fouetté.
Astuce de chef
Pour un velouté encore plus crémeux, passez la purée au travers d'une passoire fine avant d'assaisonner.
Accord mets et vins
Servez ce plat avec un vin blanc sec, comme un sauvignon blanc, pour compléter ses arômes frais et herbacés.
Ce velouté glacé de petits pois est une réinterprétation moderne d'une tradition culinaire française, apportant légèreté et saveurs à votre table.
