Les recettes express de l'été de Julie Andrieu, Stéphanie Le Quellec, Flora Mikula et Virginie Basselot
Grillades, salades… Découvrez cinq chefs qui réinventent les classiques de l'été. Leurs créations apportent une touche de vacances à nos repas festifs.
La touche fruitée de Stéphanie Le Quellec Sur les marchés, les fruits font souvent l'objet d'achats impulsifs, mais finissent parfois oubliés. Stéphanie Le Quellec, la talentueuse cheffe de l'hôtel Prince de Galles à Paris et gagnante de la saison 2 de "Top Chef", transforme ces fruits en sauces et coulis. Grâce à son expérience en Provence, elle marie avec brio fruits et plats salés, pour un résultat aussi esthétique que savoureux.
Les astuces légères de Flora Mikula L'été rime souvent avec rosé, alors pourquoi ne pas profiter de cette boisson tout en gardant un œil sur sa ligne ? Adoptez l'astuce de la "piscine" : remplissez votre verre à moitié de rosé et complétez avec des glaçons. Flora Mikula, chef à l'Auberge Flora, propose des plats à la fois légers et typiquement méditerranéens, pour apprécier l'été à Paris.
Des recettes de chefs à découvrir
- Poisson sauce abricot de Stéphanie le Quellec
- Caviar d'aubergines fumées de Flora Mikula
- Salade de crevettes de Virginie Basselot
- Ceviche de saumon de Flora Mikula
- Tarte express de Julie Andrieu
Des repas en famille avec Julie Andrieu et Hélène Darroze Ces deux figures emblématiques de la gastronomie partagent des valeurs de convivialité. Julie Andrieu, à l’esprit autodidacte, simplifie la cuisine avec ses recettes accessibles comme la tarte express aux tomates. Hélène Darroze, chef étoilée au Raff House, évoque l'art du partage familial, tout en préparant des plats chaleureux comme son poulet rôti, synonyme de moments entre amis.
Les starters express de Virginie Basselot
Présidente du restaurant de l'hôtel Saint James à Paris, Virginie Basselot propose des plats raffinés et rapides à préparer. Voici quelques entrées estivales en moins de 10 minutes :
4 entrées en 10 minutes
- Tourteau, tartare de tomate : Une verrine de tourteau et tomate assaisonnée, surmontée d'une quenelle d'avocat.
- Tartare de bar, légumes croquants : Bar et légumes frais, le tout agrémenté d'une vinaigrette fruitée.
- Mozzarella au jambon de Trevélez : Un mariage simple de mozzarella, jambon et pignons torréfiés.
- Œuf cocotte au micro-ondes : Asperges et œuf crémeux, parfaits pour une entrée rapide et savoureuse.
