Coup de food. - Le Blue Bay est une adresse incontournable à Monaco, les pieds dans l’eau.
Le lieu. Inauguré en 2005, le Monte-Carlo Bay Hotel & Resort marie élégance néo-classique et vues imprenables sur la Méditerranée. Le restaurant de Marcel Ravin, nouvellement rénové, arbore une ambiance claire avec une terrasse agrandie qui efface les frontières entre l'intérieur et l'extérieur. Les balustres ont cédé place à des parois en verre, offrant ainsi une vue sans pareil. Pour parfaire le cadre, des voiles de bateau remplacent les traditionnels parasols, créant une atmosphère enchanteresse.
Le chef. Originaire de Martinique, Marcel Ravin a une histoire riche liée à sa grand-mère, qui lui a transmis son amour pour la cuisine. Sa dynamique rencontre avec Sergio Mangini à Bruxelles lui a ouvert les portes de la cuisine haute de gamme. En 2015, il obtient la première étoile pour un chef antillais, une reconnaissance de son talent inégalé.
L'assiette. Le menu est un véritable voyage gustatif, mettant en avant des plats tels que le foie gras macéré au vieux rhum et l'œuf du printemps au manioc. Les créations incluent aussi le sandre rôti et le pigeon fermier rôti au cacao épicé, défiant les traditions avec audace. Le chef explore des harmonies de saveurs avec des ingrédients locaux et exotiques.
Les prix et menus : Escapade en 4 plats à 88 €, 5 plats à 108 €.
A la table d'à côté : Des personnalités comme Nicolas Rosbert et Stanislas Wawrinka ont déjà pris place dans ce lieu d'exception.
Blue Bay. 40 Av. Princesse Grace, 98000 Monaco. Tél. : +3 77 98 06 03 60
