Vous cherchez à améliorer vos recettes de junk food en remplaçant les pommes de terre par des ingrédients plus sains ? La patate douce est la solution parfaite pour satisfaire vos envies sans culpabilité.
Riche en fibres, vitamines A et C, et antioxydants, la patate douce favorise une digestion saine et renforce le système immunitaire. Avec un indice glycémique inférieur à celui des pommes de terre, elle aide à réguler la glycémie. Voici deux recettes inspirées de la junk food à essayer d'urgence.
Le burger à la patate douce
Donnez un coup de frais à votre burger habituel grâce à la patate douce. Pour confectionner des pains à burger pour 6 portions, mélangez 200 g de purée de patate douce, 600 g de farine à pain, 10 g de sel, 7 g de levure sèche active, 300 ml d'eau, ¼ de cuillère à café de poudre de graines de fenouil, et un œuf battu pour la dorure.
Utilisez un batteur sur socle pour pétrir les ingrédients pendant 2 minutes à basse vitesse, puis 5 minutes à vitesse élevée. Placez la pâte dans un grand bol, couvrez-la de film plastique et d'un torchon, puis laissez reposer dans un endroit chaleureux pendant 1 heure. Après ce temps, dégazez la pâte, pétrissez-la à la main et façonnez des boules de 100 g.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrez-les d'un torchon et laissez-les lever jusqu'à ce qu'elles gonflent. Cela prendra environ 1 heure. Pendant ce temps, préchauffez le four à 220°C. Après la levée, badigeonnez les pains avec l'œuf battu et enfournez-les pour environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez refroidir sur une grille avant de les trancher.
Les frites de patate douce et halloumi
Pour une alternative originale aux frites traditionnelles, essayez cette recette avec de la patate douce et de l'halloumi. Prenez deux patates douces moyennes, 250 g d'halloumi, 100 g de farine, 1 cuillère à café de sel, ¼ de cuillère à café de poivre noir, ¼ de cuillère à café de paprika fumé, ½ cuillère à café de poivre de Cayenne, ½ cuillère à café de poudre d'oignon et une cuillère à café d'ail en poudre.
Commencez par préchauffer votre friteuse à air chaud à 200°C. Dans un bol, mélangez la farine avec le sel, les épices et les poudres. Coupez les patates douces et l'halloumi en forme de frites, puis déposez-les dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Disposez-les en une seule couche dans la friteuse, arrosez d'un filet d'huile d'olive, et faites frémir pendant 9 à 10 minutes avant de servir.
Bon appétit !
Source : CP North Carolina Sweet Potatoes
