Le fraisier, ce classique des desserts français, est synonyme de fraîcheur et de convivialité. Avec sa génoise délicate et sa crème chantilly onctueuse, il met à l’honneur les fraises, ce fruit emblématique de l’été. Voici comment préparer ce délice en seulement 25 minutes pour impressionner vos invités.
Ingrédients pour 8 personnes
- 6 œufs
- 140 g de sucre en poudre
- 140 g de farine
- 48 cl de crème liquide
- 250 g de mascarpone
- 3-4 cuillères à soupe de sucre glace
- 300 g de fraises
Préparation du fraisier
Commencez par battre les jaunes d'œufs avec le sucre dans un grand bol. Dans un autre récipient, montez les blancs en neige. Incorporez délicatement la farine tamisée au mélange de jaunes d'œufs et de sucre, puis ajoutez les blancs montés avec soin.
Versez ce mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 180°C pendant 12 à 15 minutes. Une fois cuite, laissez refroidir la génoise avant de la découper en deux disques correspondant à la forme de votre moule.
Assemblage du gâteau
Dans un saladier, fouettez la crème liquide et le mascarpone ensemble. Ajoutez progressivement le sucre glace pour obtenir une préparation légère et aérienne. Coupez les fraises en tranches. Placez la première moitié de la génoise au fond d’un moule préparé.
Disposez les tranches de fraises tout autour des parois pour créer une belle présentation. Remplissez le centre avec la préparation à base de crème et de mascarpone, puis décorez avec quelques fraises supplémentaires. Terminez par le second disque de génoise. Laissez reposer au frais pendant 2 heures avant de servir. Saupoudrez de sucre glace pour une touche finale élégante.
Astuces optionnelles: Pour un fraisier digne des meilleurs pâtissiers, n’hésitez pas à réaliser ou à acheter de la pâte d’amande verte pour recouvrir le dessus de votre création.
