Des saveurs ensoleillées et des tomates cerises juteuses : la focaccia de Laurent Mariotte est un véritable régal qui comblera vos envies méditerranéennes !
Considérée comme un incontournable de la cuisine italienne, la focaccia est un pain plat à la texture irrésistiblement moelleuse. Laurent Mariotte, animateur de Petits Plats en Équilibre, partage aujourd'hui son astuce pour un résultat optimal : il recommande d'incorporer les tomates cerises après la première levée de la pâte. En les enfonçant légèrement dans la pâte, celles-ci libéreront tout leur jus à la cuisson, offrant ainsi une explosion de saveurs en bouche.
Une recette facile et estivale
Ingrédients pour 6 personnes :
- 300 g de farine de blé T55
- 100 g de farine de maïs
- 15 g de levure
- 100 g d’huile d’olive
- 200 g d’eau froide
- 1 grosse branche de romarin
- 1 grappe de tomates cerises
- Sel gris fin, fleur de sel
Étapes de la préparation :
- Mélangez les farines et 10 g de sel dans la cuve du robot.
- Ajoutez la moitié du romarin concassé et créez un puits au centre.
- Délayez la levure dans un peu d’eau tiède, puis incorporez-la dans le mélange.
- Ajoutez le reste de l’eau et l’huile d’olive, puis mélangez jusqu’à obtention d’une pâte collante.
- Formez une boule et aplatissez-la légèrement avant de la placer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Aplatissez la pâte avec des mains farinées pour lui donner une forme ovale.
- Couvrez avec un torchon et laissez lever pendant 1 heure.
- Coupez les tomates cerises en deux et incrustez-les légèrement dans la pâte levée.
- Ajoutez le reste de romarin, un filet d’huile d’olive et un peu de fleur de sel.
- Enfournez pendant 15 minutes à 210 °C après préchauffage.
- Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Astuces pour une focaccia parfaite
Pour intensifier les saveurs de votre focaccia, pensez à ajouter des herbes comme le thym ou le basilic directement dans la pâte. Avant de mettre au four, saupoudrez de fleur de sel pour une croûte encore plus savoureuse.
Pour une variante gourmande, n'hésitez pas à intégrer des fromages comme la mozzarella ou la feta sur la pâte avant la cuisson. Servez-la avec une sauce à base d’huile d’olive, de vinaigre balsamique et d’ail pour une expérience gustative encore plus riche.
