À la recherche d’un plat ensoleillé pour célébrer l’arrivée du printemps ? Essayez cette recette de tajine de bœuf aux abricots, alliant couleurs et saveurs pour un succès garanti !
Le tajine est un grand classique de la cuisine orientale, prisé sur nos tables. Pourquoi ne pas le préparer avec de la viande de bœuf et des abricots secs ? C’est la suggestion de Nonofoodies sur TikTok, suivie par près de 201 000 fans. Elle promet une viande fondante à souhait, "qui se déchire à la cuillère". De quoi éveiller vos papilles !
Un tajine aux accents sucrés-salés irrésistibles
Pour cette recette, destinée à 4 personnes, commencez par couper environ 800 g de paleron en gros cubes. "Le paleron est bien plus tendre", souligne la TikTokeuse. Dans un saladier, ajoutez 1 cuillère à soupe de curcuma, 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre, 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika, ainsi qu'un peu de sel et de poivre. Incorporer également une poignée de persil plat haché et un oignon pelé et ciselé. Versez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et mélangez bien. Pour une meilleure imprégnation, massez légèrement la viande. Laissez idéalement reposer au frais pendant au moins 1 heure.
Après le temps de repos, faites chauffer de l’huile dans un tajine ou une grande poêle. Saisissez les morceaux de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les de la poêle. Ajoutez une gousse d’ail pelée et hachée pour la faire dorer, puis incorporez 1 cuillère à café de concentré de tomate et laissez cuire pendant 2 minutes. Ajoutez 50 cl d’eau délayée de la marinade, 1 tablette de bouillon de bœuf, 1 tomate mixée et remettez la viande. Couvrez et laissez mijoter 1 heure 30 à feu doux.
Pendant ce temps, préparez les abricots caramélisés en les plaçant dans une casserole avec 1 cuillère à café de miel, 1 cuillère à café de sucre, 1/2 cuillère à café de cannelle et 5 cuillères à soupe de jus de cuisson du tajine. Faites cuire pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu'ils soient caramélisés.
Lorsque la viande est tendre, servez-la accompagnée des abricots caramélisés, en parsemant d’amandes entières, de graines de sésame grillées et de coriandre fraîche. À déguster sans modération !
Accompagnement idéal pour le tajine de bœuf aux abricots
Nonofoodies recommande de savourer ce plat avec un pain marocain bien moelleux. Vous pouvez également l’accompagner de semoule cuite à la vapeur ou de riz. Pour un repas complet, n’hésitez pas à proposer une salade ou des légumes rôtis.
