Cette recette signée Cyril Lignac va révolutionner votre vision du chou-fleur ! Avec des épices délicieuses, vous ne pourrez plus vous en passer.
Le 24 janvier 2023, sur RTL, le chef Cyril Lignac a partagé avec nous une préparation inspirée des saveurs méditerranéennes. Ce chou-fleur rôti au zaatar maison, un mélange aromatique du Moyen-Orient comprenant sumac, herbes séchées et agrumes, promet un voyage gustatif unique à chaque bouchée !
Le chou-fleur rôti aux épices de Cyril Lignac : recette à ne pas manquer
Pour ceux qui désirent conserver le chou-fleur entier tout en lui offrant une belle texture, il suffit de le plonger dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes pour une pièce de 600 g à 800 g. Sans le refroidir, placez-le ensuite dans un plat au four avec un léger filet d'huile d'olive afin de le rôtir à la perfection.
Pour accompagner ce plat, rien de tel qu'une sauce tahini. Cette crème de sésame, souvent utilisée dans la cuisine israélienne, se prépare facilement avec de l'ail, du jus de citron et un peu de piment.
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour le zaatar :
- 30 g de sésame blanc
- 4 g d’ail râpé
- 10 g de thym sec
- 10 g d’origan ou de romarin sec
- 4 g de zeste de citron jaune
- 7 g de sumac
Pour la crème de piments jalapenos :
- 100 g de tahini
- 2 gousses d’ail
- 50 g de coriandre, persil, menthe
- 100 g d’eau
- Jus d’un citron jaune
- 2 cuillères à soupe de piments jalapenos verts marinés
- Un chou-fleur découpé en morceaux
- 200 g de yaourt grec (facultatif)
- Huile d’olive
- Sel fin
Les étapes de la recette :
- Placez les morceaux de chou-fleur dans un plat et arrosez-les d'huile d'olive.
- Salez et enfournez pendant 30 minutes à 190 °C.
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients pour le zaatar et réservez.
- Préparez la crème de piments jalapenos dans un blender, mixez et réservez au frais.
- Une fois les morceaux de chou-fleur bien grillés, disposez-les dans un plat.
- Ajoutez la crème de piment, parsemez de zaatar, et servez éventuellement avec du yaourt grec.
