Récemment, j'ai eu l'opportunité de collaborer avec plusieurs autres blogueuses pour créer des recettes à inclure dans les livrets des coffrets Emile Henry. Parmi leurs nouveautés, j'ai eu le plaisir de tester un moule à pain astucieux, parfait pour faire lever et cuire le pain de manière idéale, à la façon « cocotte ».
Une des recettes que j'ai concoctées est un pain au lait moelleux et savoureux, agrémenté de figues et de raisins secs. C'est un véritable délice à savourer au petit-déjeuner ou lors d'un goûter, idéalement accompagné d'un grand verre de lait, ou encore en accord surprenant avec du foie gras ou des fromages à pâte persillée.
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Cette recette peut facilement être réalisée sans le moule à pain. Vous pouvez choisir de cuire votre pain dans une cocotte ou directement sur une plaque. Vous pouvez également ajouter des abricots moelleux pour une touche supplémentaire de gourmandise.
Pain au lait aux raisins secs et figues moelleuses
Ingrédients
- 360 g de farine de blé blanche type 55
- 200 g de lait tiédi
- 10 g de levure fraîche
- 30 g de sucre semoule
- 8 g de sel
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 20 g de beurre fondu
- 40 g de raisins secs
- 60 g de figues séchées
Instructions
- Emiettez la levure et mélangez-la avec une cuillère à soupe d'eau tiède. Coupez les figues en petits dés similaires aux raisins secs.
- Dans le bol de votre robot, combinez farine, lait tiédi, sucre et jus de citron. Ajoutez le sel d'un côté et la levure de l'autre pour éviter tout contact.
- Pétrissez à basse vitesse pendant environ 5 minutes. La pâte doit se décoller des parois du bol. Formez une boule et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Incisez la pâte en croix sur le dessus puis enfournez à 230°C pendant environ 40 minutes.
Notes
Pour cette recette, j'ai utilisé le moule à pain Emile Henry. Pour la levée, j'ai utilisé le moule fermé dans un four préchauffé à 50°C, puis éteint, avant la cuisson.
Si vous testez cette recette, n'hésitez pas à partager votre réalisation en taguant #CuisineAddict sur Instagram !
