Votre boulanger habituel est fermé ? Pourquoi ne pas tenter de préparer vos propres baguettes ? C’est exactement ce que propose Casseroleetchocolat sur Instagram.
Rien de plus agréable que de savourer une baguette bien croustillante au petit-déjeuner ou lors d’un dîner. Si vous avez oublié d'acheter du pain ou que les boulangeries de votre quartier sont fermées, pas de panique ! Vous pouvez la faire vous-même. Casseroleetchocolat vous livre sa recette et ses astuces pour préparer une baguette facilement et rapidement. Prêt à impressionner votre famille ? Enfilez votre tablier et suivez le guide !
Recette de la baguette maison
Commencez par diluer 1 sachet de levure boulangère (ou 10 g de levure fraîche) dans 25 cl d’eau tiède et laissez reposer 1 minute. Dans un bol, mélangez 350 g de farine T45 avec 8 g de sel, puis incorporez la levure délayée et mélangez bien. Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une texture homogène, formez une boule, couvrez d’un linge propre et légèrement humide, et laissez reposer pendant au moins 1 heure 30 minutes.
Une fois le temps de pousse écoulé, déposez la pâte sur un plan de travail fariné. Divisez la pâte en deux à l’aide d’une corne de pâtisserie. Façonnez des boudins longs et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Préchauffez le four à 240 °C, avec une lèche-frite placée tout en bas du four.
Faites quelques entailles sur le dessus de chaque baguette à l’aide de ciseaux. Jetez le tiers d’un verre d'eau sur la lèche-frite et enfournez vos baguettes pour 25 minutes (ajustez le temps si vous les aimez bien cuites). Laissez refroidir sur une grille. Le résultat ? Des baguettes à la mie alvéolée et à la croûte ultra-croustillante !
Quelques conseils
Ces baguettes rapides demandent très peu de préparation. Cerise sur le gâteau, vous n’avez pas besoin d’un robot pâtissier ! Vous pouvez pétrir la pâte à la main.
Le temps de pousse est raisonnable : seulement 1 heure 30 minutes. Toutefois, si vous souhaitez une mie encore plus aérée, n’hésitez pas à prolonger ce temps.
Vous pouvez trouver des plaques à baguettes en vente en ligne ou dans des magasins spécialisés. Si vous n’en avez pas, déposez-les simplement sur une plaque de cuisson.
Pour la réalisation, plusieurs types de farine sont utilisables. La farine T45 ou T55 fonctionnent très bien, mais vous pouvez également opter pour une farine T65 ou T80, ou même une farine de petit épeautre.
Pour un goût un peu moins salé (important pour les personnes souffrant d’hypertension), réduisez la quantité de sel à 6 g au lieu des 8 g recommandés.
N’oubliez pas d’ajouter de l’eau dans le four au début de la cuisson ! Cette vapeur est indispensable pour un bon développement de votre pain.
