La pluma de porc est une viande délicieuse et juteuse, reconnue pour sa tendreté et son goût raffiné. Que vous soyez un expert du barbecue ou un novice, voici une recette simple pour l'apprécier pleinement.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes de pluma de porc
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de romarin séché
Ustensiles requis
- Grille de barbecue
Préparation
Marinade
Mélangez l'huile d'olive, le paprika fumé, l'ail en poudre, le romarin, le sel et le poivre pour créer une marinade savoureuse.
Repos de la viande
Badigeonnez la pluma de porc de marinade et laissez reposer pendant 10 minutes pour bien l'assaisonner.
Cuisson
Préchauffez le barbecue à feu moyen. Déposez la pluma sur la grille et grillez-la pendant environ 7 minutes de chaque côté, jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée et légèrement caramélisée.
Repos et service
Retirez la viande du barbecue et laissez-la reposer quelques minutes avant de la trancher finement. Cela permettra de conserver le jus et la tendresse de la viande.
Astuces du chef
Pour obtenir une pluma encore plus tendre, sortez-la du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu’elle soit à température ambiante.
Accords mets et vins
Accompagnez votre pluma de porc d'un vin rouge léger et fruité, comme un Pinot Noir ou un Beaujolais, pour sublimer sa tendreté sans masquer ses saveurs naturelles.
Originaire d'Espagne, la pluma de porc est un véritable délice apprécié des gourmets. Cette pièce se situe près de l'échine du porc, ce qui lui confère un persillé fondant à la cuisson.
