Laurent Mariotte réinvente la tourte : confit de canard et potimarron réconfortants

Laurent Mariotte nous propose une délicieuse recette qui émerveillera vos invités : la tourte au confit de canard et potimarron. Un plat idéal pour réchauffer vos dîners d'hiver.

Avec l'arrivée de l'hiver, rien de meilleur qu'une tourte chaude et savoureuse. Les tourtes, préparées depuis l'Antiquité, sont appréciées pour leur flexibilité, offrant une multitude de combinaisons. La tourte de confit de canard et potimarron se distingue par sa générosité et ses saveurs. L'animateur de Petits Plats en équilibre sur TF1 partage ses précieux conseils pour réaliser cette recette facile et délicieuse. Vous avez envie d'explorer d'autres mets de Laurent Mariotte? Laissez-vous séduire par sa salade veggie aux lentilles, son chicon-flette original ou encore sa tarte aux brocolis.

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La tourte de saison au confit de canard et potimarron

Pour une croûte parfaite, Laurent Mariotte recommande de recouvrir la tourte d'une pâte feuilletée parsemée de graines de courge, le tout accompagné d'une salade verte croquante.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 4 cuisses de canard confites
• 1/2 potimarron
• 2 pommes acidulées bio
• 2 oignons rouges
• 1/2 botte de persil
• 1 pâte feuilletée de 200 g
• 2 cuillères à soupe de graines de courge
• Sel gris fin, poivre du moulin
• 1 pâte brisée

Étapes de la recette

1. Épluchez et émincez les oignons.
2. Faites chauffer la graisse de canard et ajoutez les oignons pour les confire à feu doux.
3. Incorporez la chair des cuisses de canard, poivrez et laissez confire 10 minutes.
4. Hachez le persil et ajoutez-le à la préparation.
5. Râpez le potimarron et faites-le revenir dans un peu de graisse de canard, puis salez.
6. Râpez les pommes et mélangez le tout.
7. Étalez la pâte à 3-4 mm d’épaisseur et foncez un moule à manquer beurré.
8. Ajoutez le mélange de canard et de potimarron dans le moule.
9. Découpez un disque de pâte feuilletée pour recouvrir la tourte et scellez les bords.
10. Dorez avec un œuf battu et enfournez pendant 35 à 40 minutes à 170 °C après avoir préchauffé le four.
11. Attendez quelques instants avant de déguster avec une salade.
12. Bon appétit !