La pompe aux pommes auvergnate est un dessert emblématique de la région Auvergne, en France. Ce gâteau moelleux et parfumé constitue la touche sucrée idéale pour clore un repas avec douceur et réconfort.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Niveau : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 500 grammes de compote de pommes
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 50 grammes de sucre
- 30 grammes de beurre
- 1 œuf
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
- Plaque de cuisson anti-adhésive
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 2
Déroulez la pâte feuilletée sur la plaque de cuisson anti-adhésive.
Étape 3
Étalez la compote de pommes de manière uniforme sur une moitié de la pâte.
Étape 4
Saupoudrez de cannelle et de sucre sur la compote.
Étape 5
Rabattez l'autre moitié de la pâte sur la garniture et pressez les bords pour sceller le tout.
Étape 6
Battez l'œuf et badigeonnez le dessus de la pompe avec un pinceau.
Étape 7
Pratiquez quelques entailles à l'aide d'un couteau sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Étape 8
Enfournez pendant environ 40 minutes, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée de la pâte.
Astuces de chef
Pour favoriser la caramélisation et obtenir une belle teinte dorée, saupoudrez légèrement le dessus de la pâte avec un peu de sucre avant de l'enfournir.
Boisson recommandée
Accompagnez ce dessert d'un verre de cidre doux, une alliance parfaite qui ajoute une touche de fraîcheur fruitée.
Info en plus
Ce gâteau est un véritable symbole en Auvergne, traditionnellement partagé lors des célébrations familiales et des événements communautaires.
