La purée de pois cassés est un plat emblématique de la cuisine française. Ce mets riche et onctueux peut être dégusté en tant qu'accompagnement ou comme plat principal, souvent apprécié avec une saucisse de Morteau. Je vous présente une recette simple et rapide qui vous fera découvrir toute la douceur de ce légume légendaire.
10 minutes
45 minutes
Facile
Ingrédients
- 200 grammes de pois cassés
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cube de bouillon de légumes
- Huile d’olive
Ustensiles nécessaires
- Mixeur plongeant
- Cocotte-minute
Préparation
Étape 1
1. Épluchez et émincez finement l’oignon ainsi que les gousses d’ail.
Étape 2
2. Dans la cocotte-minute, ajoutez un filet d’huile d’olive. Faites-y revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils s’imprègnent d'une belle couleur dorée.
Étape 3
3. Ajoutez ensuite les pois cassés et émiettez le cube de bouillon de légumes. Couvrez d’eau et fermez la cocotte-minute.
Étape 4
4. Laissez cuire pendant 45 minutes après le signal de rotation de la soupape.
Étape 5
5. Une fois cuits, mixez les pois jusqu’à obtenir une purée lisse. Ajustez la consistance avec un peu d’eau si nécessaire.
Astuce de chef
Pour une explosion de saveurs, n’hésitez pas à ajouter des herbes comme du thym ou du romarin durant la cuisson.
Quel vin choisir ?
Accompagnez cette purée avec un vin rouge léger, tel qu’un Beaujolais, pour sublimer le goût délicat des pois cassés.
Zoom sur les bienfaits
Facile à réaliser, cette recette utilise des ingrédients simples. Les pois cassés sont une merveilleuse source de protéines végétales et de fibres, tout en étant économiques. Ils se conservent parfaitement dans votre garde-manger.
Suggestion de présentation
Servez cette purée dans un plat profond et accompagnez-la de légumes grillés ou d'une saucisse de Morteau pour un repas complet.
