Six mois après son lancement, l’étude NutriNet-Santé fournit des premiers résultats fascinants. En analysant plus de 90 000 journaux alimentaires partagés par des participants, l’étude met en lumière d’importantes disparités régionales concernant la consommation de graisses.
Les tendances de consommation de beurre et d'huile
Les résultats montrent des variations marquées :
- Beurre : Les plus gros consommateurs se trouvent en Basse-Normandie (+22 %), suivis par les Pays de la Loire (+20 %) et la Bretagne (+19 %). En revanche, la consommation est la plus faible dans des régions comme l’Aquitaine (-13 %), la Franche-Comté (-12 %), le Languedoc-Roussillon (-11 %) et la région PACA (-10 %).
- Huile : Pour l’huile, des niveaux de consommation élevés sont observés en Languedoc-Roussillon (+22 %) et en PACA (+17 %), tandis que les Pays de la Loire (-18 %) et la Bretagne (-16 %) affichent des chiffres plus bas. Concernant l’huile d’olive, les extrêmes varient de +91 % en PACA à -40 % en Picardie.
Les impacts des traditions et du statut socio-économique
Il en résulte une dichotomie ente une « France du beurre » et une « France de l’huile », notamment de l’huile d’olive. Les régions du Nord et de l’Est se distinguent par des apports alimentaires moins favorables à un bon équilibre nutritionnel. Ces disparités s’expliquent par des traditions culinaires variées, mais aussi par des facteurs socio-économiques propres à chaque région.
Disparités au niveau national
Au niveau national, la consommation de fruits et légumes est, par exemple, 40 % plus élevée chez les cadres supérieurs comparativement aux ouvriers et employés. En termes de revenus, ceux qui gagnent le plus consomment 50 % plus de fruits et légumes que ceux ayant des revenus moins élevés. De même, la consommation de poisson est plus fréquente chez les personnes diplômées, tandis que l’on observe une baisse des consommations de viande et de charcuterie chez les individus plus scolarisés et les catégories socio-professionnelles supérieures.
Source : Étude Nutrinet-Santé
