Aujourd'hui, j'ai le plaisir de participer à la 26ème édition de la ronde Interblog, un rendez-vous culinaire où les blogueurs échangent leurs recettes. Pour cet évènement, Afaurore du blog "Les Matmat Chocolativores" va piocher chez moi, et je me suis empressée d'explorer le blog de Marie, "La cuisine de Marie", qui m'a inspirée.
Marie propose une cuisine pleine de saveurs italiennes qui a su me séduire, surtout avec l'arrivée des beaux jours. J'ai ainsi choisi de réaliser un plat que j'adore : les aubergines à la Parmesane ! Ce plat, à la fois simple et gourmand, embaume la cuisine d'une odeur délicieuse pendant la cuisson. Utiliser une mandoline pour trancher les aubergines apporte un vrai plus, mais un simple couteau fera également l'affaire. Petit détail : chez moi, on adore le fromage, alors j'ai ajouté une bonne dose de parmesan, rendant le tout encore plus savoureux !
Ingrédients
- 600 g d'aubergines (environ 3 aubergines moyennes)
- 200 g de tomates (environ 3 tomates)
- 3 gousses d'ail
- 1 oignon jaune
- 3 càs de chapelure
- 200 g de tomates concassées en boîte
- 1 cuil. à café de persil ciselé
- 1 cuil. à café de thym ciselé
- 120 g de mozzarella (1 boule)
- 1 cuil. à soupe de basilic ciselé
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four en mode grill à 230/250°C. Coupez les aubergines dans le sens de la longueur en tranches régulières. Étalez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez d'huile d'olive et faites-les cuire 10 minutes.
- Réduisez la température à 180°C. Tranchez les tomates, émincez l'oignon et pressez les gousses d'ail. Mélangez le parmesan et la chapelure.
- Dans un plat à gratin, badigeonnez d'huile, ajoutez les tomates concassées, saupoudrez de thym et persil, puis disposez les tranches d'aubergines, salez, poivrez et ajoutez les tomates. Parsemez d'ail, d'oignon et d'un mélange de parmesan et chapelure.
- Répétez les couches jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez avec la mozzarella, un filet d'huile d'olive et enfournez pendant 25 minutes. Conservez au chaud jusqu'au moment de servir.
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