Nick DeSimone, journaliste et ancien chef cuisinier, met en lumière un aliment souvent sous-estimé : le yaourt grec. En tant que végétarien depuis plus de 20 ans, il a découvert que cet ingrédient fournit près de 10 % de protéines, une aubaine pour ceux qui suivent un régime sans viande.
Les bienfaits nutritionnels du yaourt grec
Selon Nick, "J'ai découvert un aliment hyper-riche en protéines que j'ajoute à tous mes repas : le yaourt grec". En effet, alors qu'un yaourt nature classique contient entre 4 % et 5,5 % de protéines, le yaourt grec, élaboré à partir de lait fermenté concentré, en fournit entre 9 % et 10 %.
Au petit-déjeuner, Nick prépare un bol de yaourt grec rehaussé de miel et de myrtilles ou concocte un avocado toast agrémenté d'une sauce au yaourt grec et au jus de citron. "Chaque repas est une occasion d'inclure le yaourt grec en petite quantité", souligne-t-il.
Une approche consciente de l'alimentation
Pour le déjeuner, il privilégie une salade de lentilles, agrémentée d'une cuillère d'une vinaigrette au yaourt grec et jus de citron. Le dîner est l'occasion d'expérimenter avec diverses sources de protéines comme le tempeh grillé, le tofu mariné à l'origan ou le seitan, toujours accompagné de yaourt grec.
Nick DeSimone estime que "l'apport en protéines est crucial pour les végétariens et végétaliens". Il vise un apport quotidien entre 75 et 85 grammes de protéines, à ajouter à la recommandation des autorités sanitaires françaises : 0,8 gramme par kilo de poids corporel chaque jour.
Source : Eating Well
