Pour un repas de fête sans stress, la préparation en amont est essentielle. Voici 64 suggestions de plats que vous pouvez réaliser à l'avance et congeler, afin de profiter pleinement du jour J !
La période des fêtes approche à grands pas, et il est temps de se rassembler autour d'une table garnie de mets exquis tels que velouté aux cèpes, chapon farci, pintade en cocotte, sans oublier les célèbres bûches. Pour éviter le stress de dernière minute, l'organisation est clé. Pensez à faire vos courses tôt, ce qui vous permet également de bénéficier de prix plus intéressants, surtout à l'approche de Noël. De plus, préparer des recettes à congeler vous fera gagner un temps précieux le moment venu. Nous avons rassemblé nos meilleures idées de plats à faire à l'avance et à conserver au congélateur, pour des fêtes sans soucis.
Tourtes festives
Un incontournable convivial, la tourte se décline à l'infini. Que ce soit un confit de canard, de la pintade, des girolles, du ris de veau ou des légumes anciens, chacun y trouvera son compte. Ces délices peuvent être préparés à l'avance et congelés sans compromettre leur saveur.
Toujours dans l'esprit des feuilletés, essayez le koulibiac de saumon ou le bœuf Wellington, qui peuvent aussi être réalisés en préparation anticipée, faisant d'eux de parfaites options à congeler.
Plats mijotés : encore meilleurs le lendemain
Les plats mijotés à feux doux se révèlent souvent encore plus succulents le lendemain. Ainsi, il est judicieux de préparer votre blanquette, vos joues de bœuf façon "bœuf bourguignon" ou un civet de chevreuil à l'avance et de les congeler. Pensez simplement à sortir votre plat du congélateur la veille afin qu'il décongèle lentement au réfrigérateur. Le jour J, réchauffez-le tranquillement en cocotte.
Les ballotines de volaille, qu'il est possible de réaliser avec des suprêmes de pintade ou de dinde, peuvent également être préparées à l'avance et congelées. Il vous suffira alors de préparer la sauce au moment du service.
Parmentiers et gratins festifs
Pour accompagner un chapon ou une poularde rôtie, un gratin de légumes est une belle option. N’hésitez pas à le rendre festif en y ajoutant des brisures de truffe ou des lamelles de cèpes. Le traditionnel gratin dauphinois, avec une touche de panais, est aussi une valeur sure. N’oubliez pas que ces gratins se congèlent très bien.
Pour un parmentier, pourquoi ne pas opter pour une version canard à la truffe ou patate douce ? Présentez-les dans des bocaux pour un effet esthétique garanti.
