La glace à la vanille, un véritable classique, fait le bonheur des gourmands de tous âges. Avec sa texture onctueuse, elle promet de régaler vos sens. Grâce à une sorbetière, vous pourrez concocter cette douceur chez vous en un rien de temps. Suivez notre guide étape par étape pour savourer une glace délicieuse, parfaite pour les chauds après-midis ou en tant que dessert après un bon repas.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 500 ml de crème épaisse (35 % de matières grasses)
- 250 ml de lait entier
- 150 grammes de sucre en poudre
- 4 jaunes d’œufs
Ustensiles nécessaires
- Sorbetière
- Thermomètre de cuisson
Préparation de votre glace
Étape 1
Dans une casserole, faites chauffer doucement le lait et la crème sans les porter à ébullition. Ajoutez l'extrait de vanille pour parfumer le mélange.
Étape 2
Dans un saladier, fouettez ensemble les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène et blanchi.
Étape 3
Incorporez progressivement le mélange chaud dans le saladier tout en fouettant afin d'éviter que les œufs ne cuisent.
Étape 4
Reversez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant régulièrement jusqu'à ce que la préparation épaississe légèrement (elle doit napper le dos d'une cuillère). Ne laissez pas bouillir.
Étape 5
Filtrez le mélange avec un tamis pour éliminer d'éventuels grumeaux et laissez refroidir.
Étape 6
Versez la préparation refroidie dans la sorbetière et turbinez selon les instructions jusqu'à atteindre une consistance crémeuse.
Étape 7
Transférez la glace dans un récipient hermétique et placez-la au congélateur pendant au moins 2 heures avant de déguster.
Astuce de chef
Pour un peu plus de gourmandise, incorporez des éclats de chocolat ou des fruits secs à la fin de la turbine !
Accord boisson
Pour accompagner cette fusion de saveurs, optez pour un café frappé ou un thé glacé à la menthe, qui rehausseront la fraîcheur de votre glace à la vanille.
Info pratique
La glace à la vanille a une histoire ancienne, autrefois considérée comme un mets de luxe pour l'aristocratie. Grâce aux avancées de la réfrigération, elle est désormais à la portée de tous.
