Vous aimez le caviar d'aubergines ? Lancez-vous dans sa préparation maison ! Simple et rapide, cette recette de Cyril Lignac nécessite seulement cinq ingrédients.
Pour profiter des saveurs de l'été, Cyril Lignac a partagé sur RTL sa recette de caviar d'aubergines. "Ce plat emblématique est incontournable dans de nombreux pays méditerranéens tels que le Liban, l'Arménie, la Grèce, la France ou encore le Maroc", indique le chef. Que ce soit en apéritif ou en accompagnement, ce caviar de légumes ajoutera une touche d'originalité à votre repas.
Ingrédients nécessaires à la préparation
Pour réaliser le caviar d'aubergines de Cyril Lignac, voici les cinq ingrédients essentiels :
- 2 aubergines
- De l'huile d'olive
- Du sel
- Du curry
- De l'ail
Côté ustensiles, il vous faudra un couteau bien aiguisé, une planche à découper, une poêle, et un four.
Étapes pour réaliser le caviar d'aubergines
La recette est particulièrement facile à suivre et ne prend que 30 minutes de cuisson. Voici les étapes à respecter :
- Lavez les aubergines puis coupez-les en deux, en quadrillant l'intérieur.
- Ajoutez de l'huile d'olive, du sel et un peu de curry. "Pour le caviar d'aubergines, il est habituel de les envelopper dans du papier avant de les enfourner. Torréfier les légumes permet d'en révéler toutes les saveurs", précise Cyril. Caramélisez-les à la poêle sans ajout de matière grasse.
- Enveloppez les aubergines dans du papier aluminium ou du papier sulfurisé et enfournez à 190°C pendant 30 minutes.
- Une fois cuites, récupérez la chair des aubergines, hachez-la et mélangez avec de l'huile d'olive, un peu d'ail, et assaisonnez au curry.
"Pour moi, ce caviar se savoure en apéritif avec des petits tacos, en accompagnement d'un poisson vapeur, ou encore dans une salade estivale avec des tomates et de la burrata", conclut le chef.
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
