Le granola, souvent associé aux petits-déjeuners sucrés, se réinvente en version salée grâce à la créativité du chef Simone Zanoni. Au lieu de croûtons classiques, cet original mélange éveille les papilles et sublime vos plats estivaux.
Ingrédients nécessaires
- 500 g de pain rassis
- 1 pomme
- 150 g d'amandes ou noisettes
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 cuillère à soupe d'origan
- 1 cuillère à soupe de piment d'Espelette
- 8 gousses d'ail
- 40 ml d'huile d'olive extra-vierge
- Parmesan à volonté
- Sel et poivre
Préparation simple et rapide
- Découpez le pain en petits morceaux et placez-les dans un grand bol.
- Ajoutez l'ail, la pomme et les amandes, puis arrosez d'huile d'olive. Incorporez les épices, le sel, le poivre et le parmesan, et mélangez bien.
- Disposez le mélange sur une plaque à four et enfournez pendant 25 minutes à 180 °C. Diminuez ensuite la température à 120 °C et laissez cuire encore 20 minutes jusqu'à ce que tout soit bien croustillant.
- Une fois refroidi, conservez votre granola dans un bocal hermétique où il se conservera jusqu'à deux semaines.
Des utilisations polyvalentes
Avec ce granola salé, faites le plein de croustillant dans vos salades, soupes et plateaux de fromages. Simone Zanoni souligne qu'il s'agit d'une manière originale d’utiliser du pain dur et d’enrichir vos mets d'été avec des saveurs nouvelles.
