Le ghee, ou beurre clarifié, est une matière grasse d'origine indienne qui a traversé les siècles. Utilisé depuis longtemps dans la cuisine traditionnelle indienne, ce beurre purifié est également prisé pour ses propriétés bienfaisantes. Sa popularité croissante en Occident mérite de lui donner une place de choix dans votre alimentation quotidienne.
Qu'est-ce que le ghee ?
Le ghee est obtenu par la cuisson lente du beurre. Ce processus permet d'éliminer l'eau, le lactose et les protéines de lait, ne laissant derrière que la graisse pure. Fin, légèrement noisetté, il est souvent utilisé pour la cuisson ou comme ingrédient dans divers plats. Sa texture semi-solide et sa chaleur de cuisson élevée en font un allié précieux en cuisine.
Les bienfaits du ghee
- Adapté aux intolérances alimentaires : Le ghee est exempt de lactose et de caséines, ce qui le rend plus digeste pour ceux qui souffrent d'allergies ou d'intolérances au lactose.
- Résistance à la chaleur : Avec un point de fumée atteignant 250°C, le ghee est parfait pour les cuissons à haute température, contrairement au beurre traditionnel.
Utilisations diverses du ghee
Ce produit versatile peut être intégré dans de nombreuses recettes, qu'elles soient salées ou sucrées. Voici quelques suggestions :
- Remplacez le beurre dans vos pâtisseries pour une version sans lactose.
- Utilisez-le pour faire sauter des légumes ou cuire des viandes.
Le ghee est également prisé en cosmétique pour ses propriétés hydratantes. Il peut être appliqué sur la peau ou les cheveux pour nourrir en profondeur.
