Ce dessert aérien, véritable bonheur pour les papilles, illumine toute votre table. Avec une touche de deux cuillères à soupe d'eau florale de rose et une infime goutte d'huile essentielle de romarin, ce délice promet une pause gourmande unique.
De temps de préparation : 15 minutes - Cuisson : 5 minutes - Réfrigération : 3 heures
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de framboises surgelées
- 200 ml de crème fleurette entière
- 30 g de sucre glace
- 40 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de poudre d'agar-agar
- 2 cuillères à soupe d'eau florale de rose
- 1 goutte d'huile essentielle de romarin
Étapes de préparation
1. Décongélation des framboises : Placez les framboises dans une passoire au-dessus d'un saladier pour collecter le jus. Laissez décongeler pendant 2 heures, en remuant pour extraire un maximum de liquide.
2. Préparation de la pulpe : Écrasez les framboises décongelées pour obtenir une pulpe lisse et éliminez les pépins restants dans la passoire.
3. Mélange et cuisson : Ajoutez le sucre en poudre au jus de framboise, mélangez bien et chauffez à feu doux. Lorsque le mélange frémît, incorporez la poudre d'agar-agar et laissez mijoter pendant une minute en remuant sans cesse. Laissez refroidir à température ambiante avant d'ajouter l'eau florale de rose et l'huile essentielle de romarin, puis mélangez vigoureusement.
4. Préparation de la chantilly : Montez la crème fleurette en chantilly. Lorsque la texture est bien ferme, incorporez progressivement le sucre glace et continuez à battre pendant une minute.
5. Assemblage : Mélangez délicatement la chantilly avec la pulpe de framboise. Répartissez le mélange dans des ramequins individuels et placez-les au frais pendant au moins 3 heures avant de servir.
Conseil : Pour un résultat optimal, assurez-vous que la crème fleurette et le récipient sont bien froids avant le montage. Un passage rapide au congélateur (10 minutes maximum) est recommandé.
La touche bien-être : Ce dessert léger, bien que crémeux, est un véritable atout pour votre humeur. L'eau florale de rose apporte une sensation de détente, alors que l'huile essentielle de romarin chasse les pensées négatives.
