La mixture star de nos apéritifs estivaux serait-elle l'ennemie jurée de notre ligne ? Le point sur l'affaire avec Ysabelle Levasseur, diététicienne nutritionniste.
Le houmous, incontournable lors des apéritifs d'été, est généralement consommé avec du pain pita ou en tartinade. Composé principalement de pois chiches, d'huile d'olive et de purée de sésame, il soulève des interrogations quant à ses effets sur notre santé. Alors, est-il un faux-ami ou un véritable atout pour notre santé ?
Il est indéniable que cette préparation est riche en calories, frôlant celles d'un cheeseburger de fast-food. "Pour 100 grammes, on compte entre 280 et 300 calories", précise Ysabelle Levasseur, diététicienne nutritionniste.
Le houmous : une richesse nutritionnelle
Malgré sa teneur calorique, le houmous offre une multitude de bienfaits nutritionnels. S'il est préparé maison, il possède de nombreuses qualités. Grâce aux pois chiches, il est riche en protéines végétales qui, contrairement aux protéines animales, contribuent à abaisser la pression artérielle et à réduire le mauvais cholestérol. Une étude récemment publiée dans la revue JAMA Internal Medicine a révélé qu'une augmentation de 3 % de la consommation de protéines végétales peut réduire le risque de mortalité de 10 %.
Ensuite, la purée de sésame, ou tahin, renferme des graisses saines et de la vitamine E, un puissant antioxydant. Le houmous intègre aussi de l'ail, célèbre pour ses bienfaits sur le cœur et le système digestif, tandis que le cumin favorise la digestion et le jus de citron offre une dose appréciable de vitamine C. L'huile d'olive, quant à elle, apporte des acides gras bénéfiques, essentiels pour prévenir les maladies cardiovasculaires.
Les accompagnements à privilégier
Il n'est pas nécessaire de renoncer à cette délicieuse préparation pour maintenir une alimentation saine. Le véritable coupable de l'excès calorique pourrait être le pain pita, qui augmente la teneur en féculents de l'ensemble. Pour un apéritif plus léger, on peut opter pour des légumes crus, tels que des bâtonnets de concombre ou des rondelles de courgette, à tremper dans le houmous.
De plus, pour enrichir son contenu en oméga-3, on peut envisager d'ajouter à l'huile d'olive un peu d'huile de lin, de noix, de colza ou de cameline. Ces ajustements permettent de savourer le houmous tout en préservant un équilibre nutritionnel.
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(1) Ysabelle Levasseur est l'auteure de Allégez votre assiette, (Éd. Alpen), disponible à 14,90 €.
