Les mendiants, ces délicieuses gourmandises chocolatées ornées de fruits secs, évoquent des traditions ancestrales de partage. Parfaites pour combler les envies de douceurs, elles régaleront tous les amateurs de chocolat.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Difficulté : facile
Coût : €
Ingrédients indispensables
- 200 grammes de chocolat noir
- 50 grammes d’amandes entières
- 50 grammes de noisettes entières
- 50 grammes de raisins secs
- 30 grammes d’écorces d’orange confites
Ustensiles nécessaires
- Bain-marie
- Feuille de papier cuisson
- Cuillère à soupe
Étapes de préparation
1. Torréfaction des fruits secs
Dans une poêle à feu moyen, faites légèrement torréfier les amandes et noisettes jusqu’à ce qu’elles dégagent un parfum agréable. Laissez refroidir ensuite.
2. Préparation du plateau
Disposez une feuille de papier cuisson sur un plateau ou une grande assiette, prête à accueillir vos mendiants.
3. Préparation des écorces
Hachez grossièrement les écorces d’orange confites pour les ajouter à vos mendiants.
4. Fonte du chocolat
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie, en veillant à ce qu’il ne brûle pas.
5. Façonnage des mendiants
À l’aide d’une cuillère à soupe, déposez des petits tas de chocolat fondu sur la feuille de papier cuisson.
6. Ajout des garnitures
Avant que le chocolat ne durcisse, garnissez chaque disque d’amandes, de noisettes, de raisins secs et de morceaux d’écorces d’orange.
7. Durcissement
Laissez les mendiants refroidir à température ambiante ou placez-les quelques minutes au réfrigérateur pour un durcissement rapide.
Astuces variées
Pour pimenter la recette, n’hésitez pas à tester différents types de chocolat et à intégrer d’autres fruits secs comme des pistaches ou des cranberries. Réveillez votre créativité en cuisine !
Un accord parfait
Suggestion de vin : Accompagnez ces douceurs d’un vin doux naturel rouge tel que le Maury ou le Banyuls. Leurs saveurs sucrées et fruitées se marieront à merveille avec la richesse du chocolat.
Origine des mendiants
Histoire : Traditionnellement, les mendiants font partie des treize desserts de Noël en Provence, symbolisant les quatre ordres religieux qui ont fait vœu de pauvreté. Chaque fruit sec représentait un ordre : amande pour les Augustins, noisette pour les Dominicains, raisin sec pour les Franciscains et figue pour les Carmélites.
