Les asperges croquantes à la viande des Grisons offrent une entrée à la fois raffinée et légère. Alliant la douceur des asperges vertes et la richesse de la charcuterie, ce plat séduit par sa simplicité et son équilibre de saveurs. Facile à réaliser, il convient tout à fait aux amateurs de cuisine saine désireux de se faire plaisir sans culpabilité.
Durée de préparation : 15 minutes
Durée de cuisson : 10 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 500 grammes d'asperges vertes
- 150 grammes de viande des Grisons
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Mandoline
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
Étapes de préparation
1. Préchauffage du four : Réglez votre four à 180 °C (th. 6).
2. Préparation des asperges : Nettoyez les asperges et retirez la base dure. À l'aide d'une mandoline, coupez-les en fines lamelles dans le sens de la longueur.
3. Assaisonnement : Disposez les lamelles d'asperges sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre.
4. Cuisson : Enfournez pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres tout en restant croquantes.
5. Préparation de la viande : Découpez la viande des Grisons en fines tranches.
6. Dressage : Disposez les asperges sur un plat en alternant avec les tranches de viande des Grisons.
7. Finition : Terminez avec un filet de vinaigre balsamique pour une touche acidulée.
Conseils du chef
Pour une présentation élégante, servez les asperges et la viande des Grisons en couches superposées dans des verrines transparentes.
Accords mets et vins
Accompagnez ce plat d'un vin blanc sec, tel qu'un Sauvignon, pour compléter les saveurs délicates des asperges et la richesse de la viande des Grisons.
L'info en plus
La viande des Grisons est une spécialité suisse, connue pour son goût légèrement fumé et sa texture fondante, obtenue à partir de viande de bœuf maigre, assaisonnée et affinée pendant plusieurs semaines.
