Après l'huile, la moutarde devient difficile à trouver sur les étalages de nos supermarchés. Imaginez vos plats préférés sans ce condiment incontournable ! Voici quelques suggestions pour la remplacer.
Les raisons de la pénurie de moutarde sont multiples, notamment les changements climatiques et le conflit en Ukraine. Comment préparer une vinaigrette ou accompagner une viande sans cet ingrédient ? Nous avons des solutions à vous proposer.
Les causes de la pénurie de moutarde
Le Canada, principal producteur mondial, fait face à une grave sècheesse ayant conduit à la perte d'un tiers de ses récoltes. De plus, l'Ukraine et la Russie sont des producteurs clés, mais l'exportation est actuellement stoppée. Malheureusement, la production française ne peut pas compenser cette baisse significative.
Faites votre moutarde maison
Saviez-vous que vous pouvez concocter une délicieuse moutarde maison ? C'est très simple ! Procurez-vous des graines de moutarde jaunes ou noires (ou les deux), disponibles dans le rayon épices des supermarchés. Suivez la recette, et surprenez ceux qui vous entourent !
Comment remplacer la moutarde ?
Reproduire le goût piquant et la texture crémeuse de la moutarde peut être un défi. Voici quelques idées délicieuses pour remplacer ce condiment dans vos recettes :
- Pour accompagner vos viandes : le raifort, également connu sous le nom de "moutarde des Allemands", ou proposez une sauce au roquefort ou une crème à l'échalote.
- Pour vos tartes salées : utilisez de la tapenade à base d'olives noires, d'anchois et de câpres pour relever le goût de vos légumes.
- Pour vos vinaigrettes ou mayonnaises : le wasabi, surnommé "moutarde japonaise", ou une mayonnaise classique pour une option plus douce.
- Pour un peu de piquant : piment d'Espelette, harissa ou wasabi fonctionnent très bien.
Enfin, la sauce Worcestershire s'avère être un excellent substitut. Son goût piquant et ses composants en commun avec la moutarde (ail, vinaigre) en font un choix judicieux. Mélangez-la à de la mayonnaise pour un goût savoureux. Maintenant, à vous de jouer avec ces nouvelles alternatives pour vos plats !
