Découvrez comment Philippe Starck réinvente l'expérience gastronomique.
Son nom est synonyme d'innovation. Restaurants, hôtels, bars, objets... Aucun domaine ne lui échappe. Entre deux projets, l'ogre du design partage sa vision de l'esthétique autour de la table.
Pour débuter, Starck demande une piscine – pour les novices, une coupe de champagne ornée de glaçons – afin de se mettre dans l'ambiance. Ce marathonien des mots utilise une voix captivante, s’enrichissant de rires contagieux. À première vue, il évoque un mélange entre Peter Ustinov et un esprit espiègle. À cette occasion, il inaugure le restaurant Bon, un projet visionnaire qu'il avait déjà conceptualisé, anticipant ainsi son temps.
Un visionnaire avant-gardiste
"Nous arrivions trop tôt. Les gens étaient perdus entre végétarisme et bio." L'évolution des mentalités, déclare-t-il, est désormais en phase avec ses créations. Interrogé sur l’importance du changement, il explique : "Je ne suis pas un gardien de musée. Mon but est d’être créatif. J'adore les approches organiques." La décoration du restaurant se présente sous une façade technologique, où un lustre virtuel attire l'attention. Son espace favori, le fumoir, fusionne design et message de santé publique : des troncs d'arbres morts en guise de tabourets et des lampes chic. La variété et le style font de ses créations des références mondiales, notamment aux États-Unis où son empreinte est fortement ressentie.
Le provocateur du design gastronomique
La question se pose : quelle est la signature Starck ? "Je terrorise les chefs. Ils doivent passer par ma vision. Leurs yeux mêlent stupéfaction et indignation face à ce designer qui leur enseigne la gastronomie de demain." Cette audace se décline à travers plusieurs projets de design culinaire à succès.
- Les valeurs alimentaires de demain
- L'impact du design sur la gastronomie
BON : "Ce qui est bon n'existe pas encore, il nécessite un mélange d'intelligence, de plaisir et de santé. Celui qui s'amuse à manger doit considérer la nutrition." MAUVAIS : Il critique les produits transformés disponibles dans de nombreux restaurants. NOURRITURES TERRESTRES : "Je suis passionné, et je peux manger la même chose pendant des jours, comme du chocolat basque." Ce retour à la nature, à l'achat bio et à la consommation raisonnée est au cœur de ses choix alimentaires.
