Si vous n'êtes pas sûr de savoir comment réaliser des gnocchis, ne vous inquiétez plus ! Le célèbre chef Philippe Etchebest partage une recette simple et rapide qui vous permettra de régaler vos convives.
Choisissez les bonnes pommes de terre
Pour un résultat optimal, choisissez des pommes de terre à chair farineuse telles que les Bintje ou Pompadour. Ces variétés fondent à la cuisson, ce qui est essentiel pour préparer une pâte à gnocchis légère et savoureuse.
Les ingrédients nécessaires
- 500 g de pommes de terre
- 1 jaune d’œuf
- 200 g de farine + un peu pour le façonnage
- 50 g de parmesan râpé
- 4 branches d’estragon
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et piment en poudre
Étapes de préparation
- Commencez par éplucher les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux, puis plongez-les dans une casserole d'eau froide salée.
- Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres, puis égouttez-les et écrasez-les.
- Dans un saladier, mélangez les pommes de terre écrasées avec l'estragon haché, la farine, le parmesan et le jaune d'œuf. Ajoutez-y l'huile d'olive, du sel et du piment.
- Formez des boudins avec la pâte et découpez-les en morceaux de 2 cm. Donnez-leur une forme en les roulant sur le dos d'une fourchette.
- Faites frémir une casserole d'eau salée et plongez-y les gnocchis. Ils sont prêts lorsqu'ils remontent à surface. Égouttez-les et faites-les dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Et voilà, vos gnocchis maison sont prêts à être dégustés, accompagnés d'une sauce onctueuse ou nature avec un peu de parmesan !
