Après la célébration de la Chandeleur, Mardi gras approche offrant une occasion parfaite pour savourer des gaufres et des beignets irrésistibles. Voici une recette simple pour préparer des beignets de carnaval bien moelleux.
Mardi gras symbolise à l'origine un dernier festin avant le Carême, une période de jeûne de 40 jours. Autrefois, nombreux étaient ceux qui profitaient de ce moment pour savourer de délicieuses pâtisseries, notamment crêpes et beignets, utilisant les dernières réserves de beurre et d'œufs avant le jeûne. Ce festin marquait la fin de l'utilisation des ingrédients riches, précipitant ainsi l'apothéose du Carnaval.
Pourquoi des beignets de carnaval ?
Mardi gras et carnaval sont intimement liés, le terme “carnelevare” signifiant « retirer la viande », annonçant ainsi le début du Carême. Cette période était propice aux festivités, où tous les stratifiés sociaux se mêlaient, permettant à chacun de laisser libre cours à sa créativité et sa folie. Les beignets frits, symboles de cette fête, sont devenus les incontournables beignets de carnaval, à déguster sans modération.
Quel type d’huile pour vos beignets ?
Pour une friture réussie, le choix de l’huile est primordial. Préférez des huiles adaptées à la chaleur, telles que l’huile d’arachide, de tournesol ou de pépins de raisin, qui ne modifieront pas le goût de vos créations. L’huile de coco constitue également une bonne option, apportant une touche douce aux beignets sucrés.
Préparation des beignets de carnaval
Le succès de vos beignets de carnaval repose sur une bonne méthode de friture. Utilisez un wok ou une poêle à bords hauts pour plonger vos pêchés mignons dans l'huile et obtenir une belle teinte dorée. Veillez à ne pas surcharger votre bol d'huile pour prévenir les éclaboussures.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de farine
- 100 g de beurre mou
- 80 g de sucre en poudre
- 5 œufs
- de l’huile de friture (arachide, tournesol...)
- sucre glace
- une pincée de sel
Instructions :
- Commencez par battre les œufs.
- Mélangez la farine, la levure, le sucre, le beurre et le sel, puis incorporez les œufs.
- Pétrissez pour obtenir une pâte lisse.
- Formez une boule, recouvrez-la d'un torchon et laissez reposer une heure.
- Étalez la pâte sur environ 1 cm d'épaisseur.
- Découpez des losanges, réalisez une incision au centre et retournez un coin à travers la découpe.
- Chauffez l’huile de friture. Plongez-y chaque beignet en prenant soin de ne pas en surcharger la friture.
- Lorsque les beignets remontent, retournez-les pour obtenir une cuisson uniforme.
- Une fois dorés, égouttez-les sur du papier absorbant.
- Laissez refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.
- Servez et appréciez !
