Vous souhaitez impressionner vos amis amateurs de viande avec un burger veggie ? Des experts de l'UFC-Que Choisir ont évalué des steaks végétaux qui se rapprochent étonnamment des véritables steaks hachés.
La variété des substituts végétaux s'enrichit continuellement dans les supermarchés, allant des nuggets aux boulettes, en passant par les émincés. Ces produits attirent non seulement les végétariens et les véganes, mais également les flexitariens désireux de diminuer leur consommation de viande.
Une praticité indiscutable
Ces alternatives à la viande présentent une grande commodité : prêtes en quelques minutes à la poêle. De plus, elles ont généralement une empreinte écologique inférieure à celle de la viande de bœuf, bien que certaines recettes, contenant des protéines de pois ou de l'huile de coco, contribuent aux émissions de gaz à effet de serre, selon le Centre pour les Systèmes Durables de l'Université du Michigan.
Analyse des steaks végétaux par l'UFC-Que Choisir
Les journalistes de l'UFC-Que Choisir ont examiné une vingtaine de ces produits, en les classant selon leur valeur nutritionnelle et leur goût. Leur étude a révélé que beaucoup de ces steaks sont fortement transformés, avec des ingrédients variés, allant de protéines texturées à des arômes et additifs. Toutefois, ceux qui se limitent à des ingrédients simples comme les légumineuses et les épices ne cherchent pas à imiter la viande.
Des résultats prometteurs
Concernant le goût, les résultats sont variés : un burger a obtenu la note la plus basse tandis qu'une galette végétale a été acclamée. Certains steaks végétaux réussissent à reproduire le goût, l'apparence et la texture du steak haché traditionnel. Les produits qui ont remporté l'adhésion des experts sont le Burger Nature Heura et le Beyond Burger de Beyond Meat. Reste à savoir si vos amis carnivores y verront un quelconque inconvénient...
